Produktionsprozessqualität Aufzeichnungen und Dokumentationsmanagement

Umweltkontrolle: Sanitärmanagement auf der Grundlage von regelmäßigen Inspektionen und Aufzeichnungen

Durch standardisierte Checklisten und Aufzeichnungssysteme stellen wir eine kontinuierliche Kontrolle der Verarbeitungsumgebung, der Wasserqualität und der Personalhygiene sicher:

• Überwachung der Hygiene im Verarbeitungsbereich: Tägliche Sauberkeitskontrollen in den wichtigsten Werkstattbereichen werden durchgeführt und die Ergebnisse aufgezeichnet. Um die Aktualität und Objektivität der Überwachung zu verbessern, ATP-Schnelltestgeräte werden für Hygienestichproben an Werkzeugen, Händen des Bedienpersonals und Oberflächen in der Umgebung verwendet.
  

  Abbildung 1: Tägliche Ergebnisse der Sauberkeitskontrolle in den wichtigsten Werkstattbereichen.

  

  Abbildung 2: Natürliches Auftaugebiet.
• Management der Wasserqualität: Schlüsselindikatoren wie Restchlor und pH-Wert des Reinigungswassers werden täglich überwacht und aufgezeichnet, um die Einhaltung der Prozess- und Lebensmittelsicherheitsanforderungen zu gewährleisten.
• Überwachung der Personalhygiene: Klare Verfahren zum Händewaschen und Desinfizieren, Kontrollen vor der Schicht und Aufzeichnungsformulare sorgen dafür, dass die Hygienestandards des Personals umgesetzt werden und nachvollziehbar sind.

Verfolgung kritischer Parameter: Aufzeichnung von Prozessdaten während des gesamten Prozesses

Alle kritischen Prozessschritte werden durch standardisierte Formularausfüllungen und Geräteprotokolle nachvollziehbar und überprüfbar gemacht:

• Aufzeichnungen über Waschwassertemperatur und -zeit: Bei jedem Waschvorgang werden Wassertemperatur, Dauer und Häufigkeit des Wasserwechsels aufgezeichnet, um sicherzustellen, dass die Waschleistung den Spezifikationen entspricht.
• Temperaturaufzeichnungen beim Gefrierprozess: Die systematische Aufzeichnung der Temperatur sorgt für kontinuierliche Temperaturkurven im Kühlhaus; regelmäßige manuelle Kontrollen der Kerntemperaturen der Produkte liefern eine doppelte Bestätigung, dass die Lagertemperaturen ≤ -18°C sind.
  

  Abbildung 1: Ergebnisse der Temperaturinspektion im Kühllager

  

  Abbildung 2: Gefrierraumumgebung und Temperaturprüfungsergebnisse
• Metalldetektor-Betriebsprotokolle: In jeder Schicht werden die Ergebnisse der Gerätekalibrierung, der Betriebsstatus und der Umgang mit etwaigen Alarmen aufgezeichnet, um sicherzustellen, dass jede Produktcharge wirksam erkannt und die Beweise aufbewahrt werden.
  

  Metalldetektor-Betriebsprotokolle (Surimi Products)

Dokumentation und Bildarchivierung: Aufbau einer überprüfbaren Qualitätsnachweiskette

Wir erstellen umfassende Qualitätsaufzeichnungen für jede Produktcharge durch mehrstufige Dokumentation und Bildaufzeichnung:

• Prozessaktenarchivierung: Dokumente wie Auftauprotokolle, Waschprotokolle, Metalldetektionsprotokolle und Temperaturaufzeichnungsblätter werden nach Chargen organisiert und archiviert, so dass der gesamte Produktionsprozess überprüft werden kann.
  

  Prozessaktenarchivierung@DocuTrace Cloud
• Bildsammlung vor Ort: Wichtige Knotenpunkte wie der Status des Rohmaterials, das Aussehen des Halbfertigprodukts, die Verpackungsetiketten, die Beladung des Containers und die Anbringung des Siegels werden fotografiert oder aufgezeichnet, was einen visuellen Prozessnachweis ermöglicht.
  

  Abbildung 1: Ansicht des Rohstoffstatus

  

  Abbildung 2: Rohmaterialstatus Baby-Tintenfisch

  

  Abbildung 3: Überwachung der Beladung
• Zentralisierte Verwaltung von Inspektionsberichten: Alle Berichte über Eigen- und Fremdkontrollen (z. B. mikrobiologische, Schwermetall- und physikalisch-chemische Indikatoren) werden einheitlich in elektronischer Form archiviert, damit sie schnell abgerufen und überprüft werden können.
  

  Abbildung 1: Alle internen Inspektionsberichte

  

  Abbildung 2: Schwermetallbericht (As)

Zugänglichkeit von Daten: Die Entwicklung von der Dokumentation zu digitalen Diensten

Derzeit bieten wir unseren Kunden Datenunterstützung durch cloudbasierte Lösungen und treiben die Digitalisierung unserer Dienstleistungen stetig voran:

• Datenpakete auf Abruf: Kunden können jederzeit komplette Sätze von Produktionsaufzeichnungen, Prüfberichten und Bilddaten für bestimmte Chargen herunterladen.
• Kunden-Selbstbedienungs-Login Abfragekanäle können bei Bedarf eingerichtet werden, so dass wichtige Produktions- und Inspektionsdaten bequemer online abgerufen und heruntergeladen werden können, was die Effizienz der Zusammenarbeit in der Lieferkette erhöht.
  

  Abbildung 1: Benutzerfreundliche Benutzeroberfläche des Kunden-Selbstbedienungs-Logins in der Landessprache des Kunden

  

  Abbildung 2: Schauen Sie sich nach dem Einloggen die Videos zum Betrieb des Metalldetektors an.

Schlussfolgerung: Mit Aufzeichnungen den Prozess bezeugen, mit Dokumenten Vertrauen schaffen

Bei Angfa definieren wir "transparentes Management" als eine ausführbare, überprüfbare Praxis. Sie beruht nicht auf abstrakten Versprechungen, sondern ist in soliden täglichen Aufzeichnungen, jeder strengen Inspektion und jedem vollständigen Dokument verwurzelt. Mit diesem praktischen und nachhaltigen System wollen wir bei unseren Kunden Vertrauen auf der Grundlage von Fakten und Beweisen schaffen und gemeinsam jeden Qualitätskontrollpunkt von den Rohstoffen bis zu den fertigen Produkten sicherstellen.