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Cephalopod : Ausgewählte Oktopus-, Tintenfisch- und Premiumsorten
Wir sind bestrebt, außergewöhnliche Kopffüßer aus den besten Fischgründen der Welt zu beziehen, die aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Beschaffenheit ausgewählt werden. Jeder Oktopus und jeder Tintenfisch wird einer strengen Auswahl unterzogen und steht für unser Versprechen von höchster Qualität und zuverlässiger Versorgung. Sie sind die verlässliche Wahl für die gehobene Küche und die Lebensmittelverarbeitung.
Unser Kernsortiment
Wir haben uns darauf spezialisiert, ein umfassendes Sortiment an Kopffüßern mit standardisierten Spezifikationen anzubieten, das Ihren Bedarf an verschiedenen Gerichten und Verarbeitungstechniken genau abdeckt.
Oktopus
Unser Oktopus ist bekannt für sein festes, dichtes Fleisch und eine herrlich knusprige, federnde Textur. Wir bieten ganzen oder portionierten Oktopus in verschiedenen Größen an, der sich für verschiedene kulinarische Anwendungen wie Sashimi, Grillen auf Holzkohle und langsames Garen eignet und einen authentischen Geschmack sowie eine hohe Verarbeitungsstabilität gewährleistet.
Tintenfisch / Loligo/Tintenfisch
Wir bieten eine Auswahl an Baby-Tintenfischen von 3-5 cm, Dosidicus gigas/Illex/Todarodes/Loligo spp. Das Fleisch ist zart und süß, und die Exemplare haben eine einheitliche Größe. Durch die IQF-Technologie (Individual Quick Freezing) werden die ursprüngliche Frische und das zarte Mundgefühl perfekt bewahrt, was eine stabile Ausbeute und gleichbleibende Qualität garantiert.
Qualitätsversprechen und Auswahlstandards
Unsere Kopffüßer stammen nicht nur aus ausgezeichneten Gewässern, sondern werden durch strenge interne Standards auch in einem hervorragenden Zustand in Ihre Küche gebracht.
Kontrolle von Herkunft und Frische
Alle Produkte stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Fischereien und werden nach strengen Frischekriterien (z. B. TVB-N-Wert) ausgewählt. Der gesamte Prozess vom Fang bis zur Verarbeitung findet in einer kontrollierten Umgebung mit niedriger Temperatur statt, um die Unversehrtheit der Zellen und den Erhalt der Geschmacksstoffe zu maximieren.
Verarbeitung & Sicherheitsgarantie
Die Verarbeitung erfolgt in unseren modernen, nach HACCP- und BRCGS-Standards zertifizierten Anlagen. Durch standardisierte Verfahren für die Reinigung, Portionierung und das Einfrieren in Verbindung mit strengen mikrobiologischen Tests liefern wir Produkte, die sicher und sorgenfrei sind.
Beginnen Sie Ihre Qualitätsauswahl
Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einer verlässlichen Hauptzutat für Ihre Speisekarte sind oder Inspiration für die Entwicklung neuer Produkte benötigen, unsere Serie von Kopffüßern bietet eine solide Grundlage.
Informieren Sie sich jetzt über unsere detaillierten Produktspezifikationen, oder wenden Sie sich an einen Kundenberater, um Muster und maßgeschneiderte Lösungen anzufordern.
