Nuestro sistema probado para el control de la calidad y los metales pesados en el marisco
Introducción: Construir la confianza sobre una base de compromiso histórico
En Angfa, la seguridad alimentaria y la calidad son nuestras piedras angulares. Entendemos que la confianza se construye con transparencia y un rigor inquebrantable. No nos limitamos a seguir las normas, sino que nos esforzamos por establecerlas. Los informes adjuntos de pruebas de metales pesados de SGS que datan de 2018 no son casuales, sino una prueba de nuestras prácticas de control de calidad sistemáticas y a largo plazo. Demuestran que nuestro compromiso con el control de los metales pesados estaba profundamente arraigado en nuestros sistemas operativos mucho antes de que se convirtiera en un enfoque de toda la industria.
1. Doble compromiso: Frescura y seguridad de los metales pesados
Nuestro sistema de garantía de calidad se centra en dos dimensiones fundamentales, garantizando que los productos alcancen la excelencia tanto en sabor como en seguridad:
- Garantía de frescura: Mediante el seguimiento de indicadores clave como Nitrógeno básico volátil total (TVBN), nos aseguramos de que los productos se procesen y conserven con la máxima frescura. Por ejemplo, un lote reciente de nuestros calamares congelados mostró un valor TVBN de 12,1 mg/100g una cifra excelente que indica claramente la frescura del producto y su correcta manipulación.
- Seguridad de los metales pesados: Hemos establecido procedimientos sistemáticos de control para garantizar que los metales pesados clave como el plomo (Pb), el mercurio (Hg), el cadmio (Cd) y el arsénico (As) no sólo cumplen sino que a menudo son significativamente más estricta que los límites reglamentarios internacionales más estrictos.
2. Comparación con las normas más estrictas del mundo: Normativa de la UE
Alineamos nuestros límites de control interno con uno de los marcos normativos más rigurosos del mundo el Normas de la Unión Europea. Esto garantiza que nuestros productos posean un pasaporte a los mercados mundiales de primera calidad.
Límites clave de la UE para cefalópodos (por ejemplo, calamares):
- Plomo (Pb) < 0,30 mg/kg
- Mercurio (Hg) < 0,30 mg/kg
- Cadmio (Cd) < 1,0 mg/kg
- Arsénico inorgánico (As) < 0,05 mg/kg
Límites clave de la UE para crustáceos (por ejemplo, gambas) - Más estrictos:
- Cadmio (Cd) < 0,50 mg/kg
Los datos históricos como testigos: Nuestro compromiso a partir de 2018
Nuestra colaboración a largo plazo con laboratorios acreditados internacionalmente como SGS ha construido un historial de calidad trazable. La serie adjunta de informes de pruebas de 2018 (por ejemplo, DLF18-013852-01, etc.)* lo demuestran claramente:
- Seguimiento sistemático: Hace ya varios años, realizábamos cribados regulares de metales pesados en varios lotes de productos.
- Registro de conformidad: Los datos históricos proporcionan una base científica para evaluar nuestra cadena de suministro e impulsar la mejora continua, mostrando nuestro cumplimiento constante.
Práctica actual: Control proactivo que integra las nuevas normativas
Basándonos en la experiencia histórica, nuestro sistema de control actual es más proactivo y exhaustivo:
- Adaptación prospectiva: Hemos actualizado nuestros planes de seguimiento de indicadores como el arsénico inorgánico en el pescado y el marisco en respuesta a las últimas normativas como UE (UE) 2025/1891.
- Gestión de fuentes: Las estrictas auditorías a los proveedores y los criterios de aceptación de las materias primas controlan los riesgos en origen.
- Verificación de lotes: La verificación en laboratorios independientes de terceros de los lotes y productos clave sirve como criterio de liberación.
3. Su garantía de producto final: Un protocolo transparente de liberación final
Entendemos que su máxima necesidad es la confianza absoluta en el producto final entregado. Por ello, aplicamos el siguiente protocolo de entrega final no negociable:
Garantía de lanzamiento del producto final
Para garantizar que cada lote de producto entregado cumple las normas más estrictas, cada envío debe superar una rigurosa prueba final:
- Pruebas de laboratorio exhaustivas: Análisis químicos (incluidos los metales pesados) y microbiológicos completos realizados por laboratorios externos acreditados (por ejemplo, SGS, Eurofins).
- Especificación y auditoría de peso: Verificación respecto a las especificaciones de su pedido en cuanto a dimensiones, contenido de glaseado/hielo, peso neto y envasado.
- Comprobación de la integridad y trazabilidad del sello: Garantizando que cada envase esté sellado de forma segura y sea totalmente rastreable mediante códigos de lote.
(Esto enlaza con nuestro artículo detallado sobre el control de calidad de los productos de surimi)
4.Elegir Angfa, elegir un socio de confianza
Elegir a Angfa significa elegir a un socio que integra la seguridad y la calidad en su ADN. No nos limitamos a proporcionar productos conformes; proporcionamos datos históricos rastreables, procesos de control transparentes y adaptación proactiva a futuras normativas. Los informes de SGS que continúan desde 2018 hasta el protocolo actual de "Garantía de Producto Final", marcado por la UE, representan nuestro compromiso inalterable con usted.
Nos comprometemos a ser el eslabón más fiable de su cadena de suministro, trabajando juntos para salvaguardar la seguridad y la salud de los consumidores finales.
*Nota de Contexto Normativo: El núcleo de la normativa de la UE siempre ha sido el arsénico inorgánico tóxico. Situación antes de 2018: no se había establecido ningún límite máximo general para el arsénico total. Reglamento (CE) nº 1881/2006 - disposiciones sobre el arsénico inorgánico: antes de 2018 no se había establecido ningún nivel máximo para los productos de la pesca. El Reglamento (UE) 2015/1006 (aplicable a partir de enero de 2016) introdujo, por primera vez, límites para el arsénico inorgánico en el arroz y los alimentos a base de arroz, pero no cubría el pescado, los crustáceos u otros mariscos.
*La ICP-MS es la tecnología fundamental para aplicar la norma de la UE (UE) 2023/915 y sus métodos analíticos designados (por ejemplo, EN 16802 para el arsénico inorgánico, EN 16801 para el metilmercurio). Proporciona el nivel de precisión exigido por la legislación y ofrece una garantía fiable para los informes de conformidad.
