Descifrando la normativa de la UE sobre contaminantes alimentarios: Guía para el cumplimiento de la normativa sobre metales pesados
El comercio de productos del mar con la Unión Europea se encuentra actualmente en una época de continuo perfeccionamiento y refuerzo de la normativa. A través de una serie de instrumentos jurídicos que se entrelazan con precisión, la UE ha establecido un circuito cerrado de regulación completo, desde las normas límite hasta los métodos de ensayo. Un profundo conocimiento de este sistema no es sólo un requisito de cumplimiento para lograr el acceso al mercado, sino también una piedra angular comercial para establecer relaciones de suministro estables a largo plazo y ganarse la confianza de los clientes. El objetivo de este número es ordenar claramente el marco normativo básico de la UE en materia de contaminantes y sus requisitos clave de ensayo, para ayudar a su empresa a navegar con confianza.
Marco regulador de los principales contaminantes de la UE
La UE gestiona los contaminantes en los alimentos principalmente mediante el establecimiento de normas unificadas límites máximos y estipulando oficial métodos de muestreo y ensayo. Estos dos pilares están construidos por los siguientes reglamentos básicos:
Resumen de los principales métodos de análisis de metales pesados
En el marco de la (CE) nº 333/2007, y teniendo en cuenta las propiedades y riesgos específicos de los distintos metales pesados, la UE ha establecido normas específicas para los métodos de ensayo. A continuación encontrará un resumen de las principales sustancias de riesgo:
⚙️ Determinación general de metales pesados: Plomo y Cadmio
Para elementos como el plomo y el cadmio se suelen utilizar series estándar de métodos generales de determinación de oligoelementos.
- Ejemplos de normas de métodos: Las normas EN 13804 (normas de rendimiento), EN 13805 (digestión a presión) y otras normas básicas y de pretratamiento se utilizan a menudo como parte de combinaciones de métodos.
- Propósito Explicación: Estas normas proporcionan la base y los requisitos de rendimiento para que los laboratorios establezcan procesos analíticos fiables, garantizando el control de calidad a lo largo de todo el proceso, desde la preparación de la muestra hasta la medición instrumental.
🧬 Análisis de especiación del mercurio: Centrándonos en el metilmercurio
En los mariscos, la toxicidad del mercurio procede principalmente de su forma orgánica-metilmercurio. Por ello, la normativa de la UE exige un análisis específico para ello.
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Ejemplos de normas de métodos:
- EN 16801: Utilizando la cromatografía de gases-espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente, esta es la método de referencia para determinar el contenido de metilmercurio en el marisco.
- EN 17266: Utilizando un analizador directo de mercurio, principalmente para determinar mercurio total contenido.
- Propósito Explicación: La norma EN 16801 puede distinguir y cuantificar con precisión el metilmercurio, lo que la convierte en un método clave para cumplir los requisitos de la UE en materia de evaluación de riesgos del mercurio en los alimentos de origen marino.
🔍 Análisis de la especiación del arsénico: El arsénico inorgánico en el punto de mira
La toxicidad del arsénico depende en gran medida de su forma química, con arsénico inorgánico siendo reconocido como carcinógeno. Los límites recientemente añadidos por la UE para los productos del mar (como las algas, el arroz y determinados pescados) se refieren específicamente al arsénico inorgánico.
- Ejemplos de normas de métodos: EN 16802. Esta norma es la norma hermana de la EN 16801, diseñada específicamente para determinar arsénico inorgánico en los alimentos mediante cromatografía líquida de alto rendimiento-espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo.
- Propósito Explicación: Este método es actualmente el método autorizado reconocido por la UE para cuantificar con precisión el arsénico inorgánico tóxico (como As(III) y As(V)), lo que es crucial para demostrar la conformidad de los productos con los nuevos límites de la (UE) 2023/915 y sus enmiendas.
Dinámica normativa y nuestra estrategia de cumplimiento
El sistema normativo de la UE evoluciona de forma dinámica, como demuestra la adición de nuevos límites de arsénico inorgánico. Esta naturaleza dinámica exige que todos los participantes en la cadena de suministro sean previsores y adaptables.
Conclusiones: Transformar el cumplimiento en confianza y competitividad
Bajo el riguroso e incluso exigente sistema regulador de la UE, un profundo conocimiento de las normas es el primer paso para convertir los retos en oportunidades. Mediante la gestión sistemática de cada eslabón de la conformidad, desde las normas límite hasta los métodos de ensayo, no sólo pretendemos garantizar una entrada sin problemas de los productos en el mercado, sino que también esperamos convertir conjuntamente la "conformidad" en una etiqueta fiable para la cadena de suministro y en un valor añadido fundamental para los productos.
Ante un entorno normativo en constante evolución, Angfa está dispuesta a ser su socio de confianza, proporcionando soluciones basadas en el conocimiento profesional y la experiencia práctica, salvaguardando conjuntamente la seguridad alimentaria y ganándose la confianza del mercado.
Esperamos que este artículo le aporte un valor claro. Si tiene preguntas específicas sobre el cumplimiento de los productos o necesita más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
