Neue EU-Verordnung: Aktualisierte Grenzwerte für Arsen im Fisch und Meeresfrüchten

Am 17. September 2025 hat die Europäische Kommission Verordnung (EU) 2025/1891, zur Änderung der Höchstgehalte an anorganischem Arsen in Fisch und anderen Meeresfrüchten im Rahmen des Verordnung (EU) 2023/915. Die Verordnung trat am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung in Kraft, was bedeutet, dass sie ab dem 8. Oktober 2025. Alle Fisch- und Meeresfrüchteprodukte, die auf den EU-Markt gebracht werden, müssen die neuen Grenzwerte für Arsen einhalten.

Arsen ist ein natürlich vorkommendes Halbmetall in der Umwelt, das über Nahrung und Trinkwasser hauptsächlich in den menschlichen Körper gelangt. Eine langfristige Aufnahme von anorganischem Arsen wird mit Gesundheitsrisiken wie Lungen-, Blasen- und Hautkrebs in Verbindung gebracht. In ihrer neuesten Bewertung von 2024 bestätigte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) diese Risiken, was die EU dazu veranlasste, strengere Grenzwerte für Arsen in Meeresfrüchten festzulegen.

Schlüsselbestimmungen der neuen Verordnung

Geltungsbereich

Die neue Verordnung gilt für alle Fische, Krustentiere, Muscheln, Kopffüßer und andere Meeresfrüchte, die auf dem EU-Markt verkauft werden. Dies umfasst nicht nur frische Produkte, sondern auch getrocknete, verdünnte, verarbeitete oder zusammengesetzte Lebensmittel.

Arsen-Grenzwerte (nach Kategorie)

Die folgenden sind die maximal zulässigen Grenzwerte für anorganisches Arsen (AsIII + AsV) für jede Kategorie von Meeresfrüchten (in mg/kg, Feuchtgewicht):

Produktkategorie	Unterkategorie	Maximaler Grenzwert (mg/kg)
Fischmuskelfleisch	Andere nicht aufgeführte Arten	0.10
	Seeteufel, Plattfisch, Riesensternfisch, Schellfisch, Hering, Rochen und Hai	0.50
Krustentiere	Krabben, Garnelen und Shrimps	0.10
	Andere Krebstiere (außer Hummern)	0.20
	Kaiserhummer und Languste	1.5
Zweischalige Muscheln	Jakobsmuscheln	0.10
	Andere Muscheln	0.50
Kopffüßer	Alle Arten (ohne Eingeweide)	0.05
Salz	Speisesalz	0,50 (Gesamtarsen)

Wirksamkeitsdatum und Übergangszeitraum

Die Verordnung gilt ab 8. Oktober 2025. Produkte, die vor diesem Datum rechtmäßig in Verkehr gebracht wurden, dürfen bis zu ihrem “Mindesthaltbarkeitsdatum” oder “Verbrauchsdatum” weiterhin vermarktet werden, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Aktionsplan des Lieferanten: Kontrolle des Arsens aus Rohstoffen

1. Risikobewertung in der Beschaffungsphase

Bei der Beschaffung von Fischrogenrohstoffen bevorzugen Sie Lieferanten aus Regionen mit geringer Arsenbelastung und fordern Sie aktuelle Arsen-Testberichte.

2. Internes Testsystem einrichten

Durchführen anorganische Arsenprüfung für jede Charge von Rohstoffen zur Sicherstellung der Einhaltung der neuen EU-Grenzwerte. Achten Sie besonders auf Hochrisikokategorien wie:

Tiefseefische (z. B. Haie, Rochen)
Hummerartige Krebstiere
Zweischalige Muscheln (außer Kammmuscheln)

3. Aufzeichnungen und Rückverfolgbarkeit

Alle Testberichte, Beschaffungsunterlagen und Produktionsaufzeichnungen aufbewahren, um die vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten und offizielle Inspektionen oder Kundenanfragen zu erleichtern.

4. Zusammenarbeit mit akkreditierten Laboren

Arbeiten mit EU-akkreditierte Laboratorien um regelmäßig den Arsengehalt zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Testmethoden den EU-Standards entsprechen.

Zusammenfassung

EU-Vorschriften zu Arsen in Meeresfrüchten werden immer strenger. Wir müssen Kontrolle ab dem Rohmaterial, ein robustes Test- und Rückverfolgbarkeitssystem aufbauen und die kontinuierliche Einhaltung sicherstellen, um die Verbrauchersicherheit zu schützen und das Vertrauen des Marktes zu erhalten.

Unser Unternehmen fordert die Lieferanten dringend auf, die oben genannten Vorschriften strikt durchzusetzen, und hat die Produkte (Surimi) überwacht, um die Einhaltung der Gesetze sicherzustellen.