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Pescado: Marisco diverso y de primera calidad procedente de aguas de todo el mundo
Estamos especializados en el suministro de una amplia variedad de productos pesqueros, desde capturas en alta mar hasta variedades de primera calidad criadas en piscifactoría, abarcando tanto pescado con y sin espinas, como de carne blanca y roja. Gracias a una meticulosa gestión de la cadena de suministro, nos aseguramos de que cada pescado cumpla las estrictas normas de frescura y especificación, lo que nos convierte en un socio fiable para cadenas de restaurantes, minoristas y empresas de procesamiento ulterior.
Nuestros principales productos pesqueros
Ofrecemos una selección diversificada de pescado para satisfacer las necesidades de diferentes cocinas, canales y métodos de procesado, garantizando un sabor, una textura y un rendimiento uniformes.
Filetes deshuesados
Con especies como el bacalao, el salmón, la lubina y la tilapia. Utilizando técnicas de corte precisas, proporcionamos filetes o porciones sin piel ni espinas con un tamaño uniforme, lo que mejora significativamente la eficiencia en la cocina. Los avanzados métodos de congelación conservan perfectamente su delicada textura y sabor natural.
Pescado entero y variedades especiales
Suministramos pescado entero o semielaborado de alta calidad, como atún, salmón y tilapia. Nuestros métodos de procesado, como la congelación en barco o la rápida congelación en puerto, se adaptan a las características de cada especie para ofrecer una textura y frescura óptimas, ideales para una presentación culinaria de primera calidad y platos de autor.
Nuestro sistema de calidad y garantía de frescura
Hemos establecido un exhaustivo sistema de control de calidad desde el océano hasta la planta, donde la frescura es la principal medida de la calidad del pescado.
Gestión de fuentes y métricas de frescura
Seleccionamos rigurosamente las flotas pesqueras y los socios de cría, aplicando una clasificación de frescura basada en indicadores sensoriales y fisicoquímicos (por ejemplo, TVB-N, valor K). Las especies clave se procesan utilizando la tecnología de “congelación en el mar”, manipuladas y ultracongeladas a bordo a las pocas horas de su captura para fijar instantáneamente su frescura.
Procesado estandarizado y cadena de frío
El procesamiento se lleva a cabo en instalaciones con certificación BRCGS o HACCP, donde el pescado se clasifica, limpia, corta y envasa mecánicamente según la especie. Toda la operación de procesamiento, almacenamiento y logística se mantiene dentro de una cadena de frío sin fisuras a -18°C o menos, lo que evita las fluctuaciones de temperatura y garantiza la seguridad del producto y la integridad celular.
Encuentre su solución ideal para peces
Tanto si necesita un suministro estable de filetes básicos de alta calidad como si busca variedades especiales para crear platos de menú exclusivos, podemos ayudarle con nuestra amplia gama de productos y nuestro riguroso control de calidad.
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